La nieve, los centros de esquí y los paisajes cordilleranos fueron los protagonistas esperados del lanzamiento de la temporada de invierno 2026 de Neuquén en Buenos Aires. Pero hubo un atractivo que no estaba en el libreto y que despertó tanto interés como las montañas: los sabores de la provincia. En el espacio Rut Haus de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, cocineros neuquinos montaron una muestra gastronómica que invitó al público porteño a conocer la identidad culinaria de la Patagonia antes de planificar su próximo viaje.
Uno de los protagonistas de la propuesta fue Sebastián Caliva, chef del restaurante Aura del Hotel Tower de Neuquén e integrante de la Ruta de la Gastronomía Neuquina. «La idea fue mostrar un poco lo que pueden llegar a disfrutar en los distintos destinos de la provincia», explicó, y detalló que llevaron quesos, ahumados de trucha, aceites y otros productos regionales para que los asistentes pudieran degustar parte de la cocina neuquina. Cada preparación buscó reflejar no solo la calidad de las materias primas, sino también las historias y tradiciones de quienes las producen.
La selección de productos atravesó de punta a punta la geografía provincial. Ahumados de distintas zonas —San Martín de los Andes, Villa La Angostura y Villa Pehuenia—, conservas, cazuelitas de chivo del norte neuquino y peras asadas combinadas con jabalí ahumado fueron algunas de las preparaciones que se sirvieron durante el evento. Desde los lagos cordilleranos que aportan la trucha para los ahumados hasta las crianzas caprinas del norte, cada plato funcionó como una invitación a recorrer la provincia a través del paladar.
Para Caliva, la cocina es una de las entradas más poderosas para conocer un destino. «Ya sea para esquiar, hacer trekking o simplemente descansar, siempre van a poder disfrutar de una tabla de ahumados acompañada por un buen vino neuquino», señaló. La gastronomía, en ese sentido, no es un complemento menor: es parte de la experiencia que los viajeros se llevan cuando visitan la provincia.
Neuquén cuenta actualmente con la mayor superficie esquiable de la Argentina, con cuatro centros de esquí —Caviahue Ski Resort, Cerro Bayo, Chapelco Ski Resort y Lago Hermoso Ski Resort— y dos parques de nieve: Batea Mahuida y Primeros Pinos. En total, la oferta suma 2.510 hectáreas esquiables, 99 pistas, 45 medios de elevación y capacidad para más de 31.000 esquiadores por hora. Destinos como San Martín de los Andes, Villa La Angostura, Villa Pehuenia y Caviahue-Copahue concentran buena parte de la actividad invernal, aunque la temporada también dinamiza localidades como Aluminé, Zapala, Junín de los Andes, Chos Malal y Neuquén capital.
En ese contexto, la Ruta de la Gastronomía Neuquina se consolida como un complemento cada vez más valorado por los visitantes. Ahumados artesanales, quesos de producción local, carnes de chivo, conservas caseras y vinos patagónicos forman parte de una oferta que transforma cada viaje en una experiencia completa: una que, al igual que los paisajes de la provincia, invita a volver.
