El arroz con leche es un postre clásico que combina sencillez y sabor. Con pocos ingredientes y algunos trucos de cocción, se puede lograr una preparación cremosa, aromática y perfecta para cualquier ocasión. La clave está en cuidar los tiempos de cocción y respetar cada paso.
Ingredientes para 4 porciones
- 100 g de arroz redondo
- 1 litro de leche entera (para más cremosidad)
- 1 rama de canela (opcional)
- 1 trozo de cáscara de limón (solo la parte amarilla)
- 1 trozo de cáscara de naranja (solo la parte naranja)
- 70 g de azúcar
- 10 g de mantequilla
Preparación paso a paso
- Preparar la leche y los aromáticos: colocar la leche en una olla junto con el arroz, la rama de canela y las cáscaras de limón y naranja (sin la parte blanca).
- Calentar a fuego medio: mantener la leche humedecida, sin que llegue a hervir.
- Primeros minutos de cocción: remover cada cinco minutos durante los primeros 40 minutos para que el arroz no se pegue y libere su almidón, logrando una textura cremosa. Lo ideal es usar una cuchara de madera o de material que no raye la olla.
- Incorporar el azúcar: añadir los 70 g de azúcar a los 40 minutos y mezclar durante 10 minutos más.
- Retirar aromáticos: sacar las cáscaras de cítricos y la rama de canela.
- Agregar mantequilla: apagar el fuego e integrar la manteca, removiendo bien para que se mezcle completamente.
- Reposar: dejar reposar la preparación durante 10 minutos para que alcance su cremosidad final.
- Servir y decorar: colocar en compoteras, espolvorear con canela en polvo y refrigerar hasta disfrutar.
El resultado es un arroz con leche suave, aromático y con el sabor tradicional que siempre conquista a grandes y chicos. Un postre que combina tradición y sencillez, listo para disfrutar en cualquier momento del día.
