El consumo de carne vacuna en la Argentina registró una caída del 11,5% durante el primer semestre de 2026, en un contexto marcado por el incremento de los precios y la pérdida de poder adquisitivo de los hogares. El dato refleja un cambio en los hábitos de consumo, con una mayor presencia de carnes alternativas en la mesa de los argentinos.
De acuerdo con los datos del sector, el encarecimiento de la carne vacuna llevó a muchas familias a reemplazar parte de su consumo por pollo y cerdo, productos que mantienen una diferencia de precio significativa frente a los cortes bovinos. En algunos casos, con el valor de un kilo de asado es posible comprar cerca de cuatro kilos de pollo o dos kilos de cerdo.
La caída del consumo coincide con un período en el que la oferta de hacienda se redujo por la menor faena registrada en los primeros meses del año, un factor que también contribuyó a sostener los precios en las carnicerías. A pesar de que en mayo se observó una desaceleración en los aumentos, los valores de la carne vacuna continúan muy por encima de los registrados un año atrás.
El retroceso del consumo interno también preocupa a frigoríficos y comercios del sector, que advierten sobre una menor demanda en los mostradores. Aunque Argentina continúa siendo uno de los países con mayor consumo de carne vacuna por habitante, la tendencia muestra una modificación sostenida en la composición de la dieta, con una participación creciente de las carnes aviar y porcina.
Especialistas del sector consideran que la evolución del consumo en los próximos meses dependerá de la recuperación del poder de compra de los salarios y del comportamiento de los precios en las carnicerías. Mientras tanto, el mercado continúa ajustándose a un escenario en el que los consumidores priorizan alternativas más accesibles para sostener el gasto en alimentos.
