La Patagonia argentina tendrá representación en ENBHIGA Internacional Perú 2026, un encuentro que se desarrollará del 31 de agosto al 6 de septiembre en las ciudades de Tarapoto, Lima, Pucusana y Paracas, y que reunirá a delegaciones de distintos países en torno a la gastronomía, el turismo, la educación, la comunicación y la cultura.
La delegación argentina estará integrada por 21 representantes de Neuquén y Río Negro, entre cocineros, cocineras, estudiantes de gastronomía y profesionales vinculados con la comunicación y el turismo. Todos ellos viajarán con el objetivo de compartir conocimientos, experiencias y productos, pero también de representar la identidad de sus territorios en un escenario internacional.
Desde ENBHIGA explican que sus encuentros buscan fortalecer redes entre profesionales, instituciones y comunidades, poniendo en valor las culturas locales, los productos originarios y las buenas prácticas vinculadas con la gastronomía, la educación, la comunicación y el turismo sostenible.
En ese marco, Perú será durante una semana un punto de encuentro para delegaciones de Argentina, Perú, Chile, España y Colombia, generando espacios de intercambio profesional y cultural.
La agenda oficial contempla experiencias gastronómicas y culturales en distintos puntos del territorio peruano. En Tarapoto están previstas, entre otras actividades, una intervención gastronómica amazónica sostenible y de origen en el restaurante Doña Zully, una cocina demo en el Centro Takiwasi con plantas medicinales e insumos innovadores y presentaciones de cocina amazónica en La Patarashca.
También habrá degustaciones de café amazónico, demostraciones culinarias en la comunidad nativa Asociación Llagta de Lamas, visitas vinculadas con la producción de aceite de coco orgánico y recorridos por la ruta del cacao. En Lima, la programación incluye visitas a escuelas de gastronomía, la Universidad Nacional Agraria y ferias campesinas, mientras que Pucusana permitirá conocer su balneario y su tradicional caleta de pescadores.
Para quienes integran la delegación argentina, la experiencia representa además una instancia de formación, crecimiento y proyección profesional. Los estudiantes tendrán la posibilidad de vincular su formación con una experiencia internacional; los cocineros y cocineras podrán compartir sus conocimientos y trayectorias, mientras que los profesionales de comunicación y turismo tendrán el desafío de contar y visibilizar los productos, destinos e identidades de la región.
Una Patagonia que también se cocina
La participación de Neuquén y Río Negro busca llevar al encuentro una mirada propia sobre la gastronomía patagónica, entendida no solamente como un conjunto de recetas o productos, sino como una expresión de la historia, los territorios y las comunidades.
En ese sentido, la delegación llevará a Perú saberes, experiencias e historias vinculadas con una región que encuentra en la gastronomía una herramienta de promoción cultural y turística.
La propuesta de ENBHIGA coincide con esa mirada. La organización plantea sus encuentros como espacios capaces de generar impacto en las regiones anfitrionas mediante charlas, conferencias y talleres, además de contribuir al rescate del patrimonio histórico-cultural, la generación de herramientas productivas y el desarrollo de emprendedores.
El objetivo excede así el intercambio gastronómico. Se trata de construir vínculos entre territorios, generar nuevas oportunidades y utilizar la cultura y la producción local como herramientas de desarrollo. La propia organización define a la gastronomía como una expresión de identidad, historia y patrimonio y promueve encuentros internacionales como espacios de formación, innovación e intercambio.
Detrás de la delegación argentina existe también una historia que merece ser contada: la de un grupo de personas que asumió de manera voluntaria el desafío de organizar, financiar y preparar su participación en el encuentro. Cada integrante afrontó gastos y responsabilidades para poder concretar el viaje, en una apuesta personal y colectiva por la gastronomía, la educación, el turismo y la cultura como herramientas capaces de generar oportunidades.
La delegación rionegrina cuenta además con el acompañamiento de la Agencia de Desarrollo Económico de la Provincia de Río Negro, cuyo aporte contribuye a fortalecer la presencia de la región y la promoción de sus productos, su gastronomía y sus destinos.
Neuquén, presente en Perú
Entre los representantes neuquinos que integran la delegación se encuentran Sol Althabegoiti, chef; Adriana Galarza, licenciada en Turismo de Villa El Chocón; Damián Piaggi, chef de Piedra del Águila; y los profesionales de prensa Juan Berón, Walter Barros y Mariel Bracamonte, quienes serán parte de esta experiencia internacional.
La presencia argentina en ENBHIGA Perú 2026 será, de esta manera, una oportunidad para mostrar una Patagonia que no solamente tiene paisajes para ofrecer, sino también personas, productos, conocimientos y una identidad gastronómica construida en cada territorio.
Porque en encuentros como este, la representación de una región no se limita a llevar una receta. También implica contar quiénes somos, de dónde venimos y qué tenemos para compartir con el mundo.
