La comida ensartada es tan práctica como atractiva para cocinar, servir y devorar. Brochetas y pinchos tienen ese algo especial que relacionamos con fiestas, vacaciones o reuniones en familia y con amigos, y sin duda son perfectas para disfrutar al aire libre. Con barbacoa, parrilla o plancha, proponemos despedir el último picoteo del finde de agosto con una buena selección de brochetas caseras.
Según el tamaño y el contenido de lo que pinchemos, podrán servirnos de mero aperitivo o de comida y cena más completa, quizá montando el menú completo a base de un picoteo pinchado en palos o varillas. De carne, embutidos, pescados o verduras, las brochetas y los pinchitos admiten prácticamente de todo, incluso postres con frutas que ganarán en sabor con el fuego de la parrilla.
Recordemos que las brochetas de madera pueden quemarse si las ponemos directamente sobre el fuego de las brasas, por lo que se recomienda dejarlas a remojo unos minutos antes de utilizarlas. No hará falta si las cocinamos sobre plancha o con un grill eléctrico, y tampoco es un paso necesario usando varillas metálicas.
Brochetas de cerdo caramelizado con ananá
- Ingredientes. 500 g de lomo de cerdo en dados, 300 g de piña natural cortada en dados del mismo tamaño, zumo de dos limas, 4 cucharadas de miel, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de de jengibre molido, 1/2 cucharadita de salsa sriracha, 200 g de tomates cherry, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Elaboración. Mezclamos el zumo de lima, la miel, la salsa de soja. la salsa sriracha y el jengibre. Removemos y añadimos los dados de carne y piña, mezclaoms y dejamos marinar durante 15 minutos. En unas brochetas de metal o madera insertamos un dado de carne, uno de piña, un dado de carne y un tomate cherry. Repetimos esta operación hasta rellenar la longitud de la brocheta. Engrasamos con el aceite una sartén caliente y doramos las brochetas durante aproximadamente dos minutos por cada lado hasta que estén ligeramente caramelizadas.
